bilibili-把七斤牛肉做成牛肉干！做完发现还不如去外面买更划算

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• TelescopeRH:科普君来了， 是牛肉中的血水凝固，变成血沫。 牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。 煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留 来自百度[OK]
• 穿刺龙公爵:UP主，煮肉时漂上来的浮沫是凝固的血液、血液中的废物、脂肪、碎骨渣之类的杂质。 这些东西被认为是腥气的源头，撇掉浮沫能去腥啊。 因为高温迅速让肉的表面变熟，杂质就被封在里面了。所以焯肉或煮肉时一定要冷水下锅。 我小时候以为那层浮沫是什么精华被煮出来了，捞出来倒掉还觉得很浪费[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
• Ender_3:康师傅-1年的用量[doge]
• 中国联通客服官方:来早了
• 不会起名Vista:来啦，我馋了[热词系列_知识增加]