-【美食台】干炒牛河，要的就是经典广东味儿！

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• 你瞅啥子啊你:广东潮汕的来打卡！超喜欢牛河，干炒湿炒都喜欢
• 弈囚:这是干炒的 在清末民初的时候，广州的食肆大概分3种经营方式，一种是酒楼，一种是茶楼，再来一种是俗称“二厘馆”的粉面档，即“河粉”就是夹杂着“面条”而成为“二厘馆”的大众食品。 1938年，本有堪称“食在广州”之誉的广州，却被日寇侵华而变得百业凋零。有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营“粥粉面”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购***威胁，执意要吃。许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。那时，要挣几个钱买生粉也不容易，许彬见这种炒法被人接受，也是求之不得，于是再在工艺上下功夫，一味“干炒牛河”应运而生，还加上桂林辣椒酱，致使许彬的“粥粉面”排档一时门庭若市。 抗日战争结束后，洞天酒家率先将这种方法引入筵席单尾，这种廉价的街头小吃便开始登上“大雅之堂”。
• 伞叁杉:广东人表示超好吃的(°∀°)ﾉ
• 南蛮小李:粤菜师傅的两道最考究基本功的菜式，蛋炒饭，干炒牛河。 我是粤西人，小时候吃过真正地道的干炒牛河，河粉炒的入味、干身，带微微焦香，牛肉也是焦香但细嫩，芽菜炒的入味但有不至于被炒软……不能多写了，刚吃完饭的我又期待等下宵夜了！减肥去死吧死吧死吧！
• 心存宁:离家远的孩子好想河粉啊啊啊啊啊啊，还有早茶