豆腐脑头条-老师傅教你做豆腐脑：口感嫩滑雪白漂亮，学会开个早餐店都够用了

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• 真心想打你:师傅是真的全能呀[支持][鸡腿]。
• 郑在干饭中:豆腐脑 选用颗粒饱满的黄豆，清水提前浸泡12小时，然后磨豆浆（豆渣可以再磨一次，利用率更高，不浪费） 商用的豆浆机自带细筛，不用过滤。一斤干豆子泡好后加8到10斤水。磨好的豆浆是生的，必须上火烧开烧熟后才能点豆腐脑。 传统点豆腐脑有很多方法，有石膏，有内酯，有卤水，这里用内酯点。 每碗底加入1克内酯(内酯全名叫葡萄糖酸内酯，超市和调料市场都能买到) 豆浆烧开后才能达到8成熟，所以多烧一会儿，才能去掉豆腥味儿。烧熟去掉豆腥味儿后关火，等温度降到85度左右，点豆腐脑。 加盖后静置10分钟，让它自然成型。 点豆腐脑，内酯和豆浆的比例为1比150。 料水 少许油烧热，锅内加入草果、八角、桂皮、香叶、花椒，再加入葱姜炒香，加入骨头汤。烧开熬到香料出味，捞出料渣。加入老抽，调出酱色，再调入盐、胡椒粉、鸡粉。最后勾一个薄薄的芡，让汤汁稍微粘稠些。 调碗 每碗加入烧热料水，再调入蒜水，陕西油泼辣椒，美美的一勺，撒上榨菜丁，熟黄豆，最后点缀香菜。搅开一碗，豆腐脑细腻滑嫩。豆腐脑制作完成。 技术总结： 1.内酯和豆浆的比例一定要精准 2.豆浆一定要熬熟 3.点豆腐脑时豆浆的温度一定要掌控好，太低太高都点不住 不管你想不想开店，请关注王老师顺便给个三连吧[doge]
• 就不爱吃渔:我预测，这个视频甜咸党会撕起来[doge]
• 霞之丘诗羽是我老婆呀:干货学不会，开店倒贴钱，大家好 我是品诺王老师关门弟子白忙活 白同学[tv_doge]
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