-【软趴趴】日式芝士蛋糕

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• 万能森帝:总结一下 1.奶油奶酪 200g（微波30s，个人觉得温水水浴也可以）搅拌 2.200g 牛奶（可以分多次加入） 3.4个蛋黄（蛋白放冰箱备用，用途：可能是方便打发？？？） 4.50g 低筋粉（最好过筛） 5.蛋糕液过筛 6.擦入柠檬皮，用勺子抽插柠檬挤出汁（噫） 7.取出蛋白打发 8.分次加入80g砂糖 9.蛋白霜入蛋糕液，注意搅拌手法，并分多次加入(°∀°)ﾉ 10.水浴140℃ 40分，120℃ 20分 11.最后在烤箱里放置20分 12.吃吧
• LxHung:我自己的建议，可以再多烤一会，最后切蛋糕的声音好耳熟，分明就跟我烤蛋糕中心部分未烤透发湿的声音一模一样(･ิϖ･ิ)っ
• Sho酱我想去见你:芝士蛋糕本来就是湿度很大，和戚风相比要湿粘一些，才能保证它入口即化的口感，而且根本不需要倒置，因为芝士含量太多糕体比较脆弱，也不会吸附在模具上，倒置根本没意义。如果只用很少的芝士做蛋糕的话，就当我啥都没说
• 雾汐雲:居然不倒置……倒置然后丢冷藏一晚上卖相更好些……一公斤奶油奶酪快过期了……所以一次性3个8寸……味道很好
• 熠苡2333:刚做完。。。不知道是因为烤箱问题还是什么底下还不是很熟。芝士可以多放一点（我用的是轻芝士）。还有最重要的一条，就是手打蛋白霜真的很累，最开始不要急着放糖，搅拌的时候不要画圈圈，可以像up主一样使用蜜汁快速手法。