鸡胸肉丸子怎么做才Q弹？失败6次的经验分享，这样做个个弹性十足-鸡胸肉丸子怎么做才Q弹？失败6次的经验分享，这样做个个弹性十足

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• 寒香君:鸡胸肉两斤半，凉水150g，冷冻1H（关键1）；生姜100g处理成姜蓉，大葱70g切碎，100g清水，滤袋榨汁；取出冰水加入葱姜汁；取出鸡胸肉分两次搅碎，搅搅停停30～60秒，搅好不能超过8℃；一斤鸡肉加10g盐，4g鸡粉，1/6葱姜水，一个蛋清，（什么粉也不要加），再次搅打10～20秒；第二次加1/6葱姜水，搅打20～30秒，搅搅停停；第三次加入1/6葱姜水，（每次都是完全吸收再加）；倒出用筷子或刮刀搅打3分钟上劲（倒扣不掉）；中小火烧水至鱼眼泡（切记不要烧开沸腾，关键2）下丸子，全部下完可轻轻搅动；丸子全部飘起来改大火煮沸2～3分钟，要经常翻搅；做好的丸子要过一遍凉水（关键3）
• 小小一粒尘:放点奥尔良粉，是不是奥尔良鸡肉丸[tv_笑哭]姐姐
• 雨后初晴sin:我试了一下，鸡胸肉加一点木瓜蛋白酶水解一下更鲜嫩[呲牙]
• 一只ikun鲲鲲真爱粉:23块一斤，鸡胸肉？？？[笑哭]
• 紫囧小莫:。。这个怎么说呢，你说的那样做和外面的丸子比q弹是完全比不了，吃起来口感没法比。我也做了无数次鸡肉味猪肉丸牛肉丸更本达不到市场卖的手工丸子的水平