上海功德林-上海功德林 厨子探店¥328

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• 战意卫青:功德林，在中国的素食界，无出其右。 杭州城隍山有一座常寂寺，在此修行的赵云韶居士便是功德林的创始人。 1922年功德林在上海开张营业，除了寻常素食客，还有一众文化界的名人常来此处。上海功德林就挂着一张1930年8月鲁迅先生和十几好友的合影。北京功德林素菜饭庄则是1984年出现在前门南大街，也是当时北京唯一的一家净素饭庄。 北京功德林从建造到经营，完全仿照上海总店，菜肴以淮扬菜为基础，再根据北方人饮食习惯稍加调整，形成了现在的独特口味。虽然说是素食，但功德林的饭菜往往让你感觉到难以置信。素鸡、素鸭、素火腿等全是纯素材料制作，但口感味道，完全不输给肉，甚至还更为鲜美。故而，功德林还有“仿荤”的称号。 “金刚火方”，是功德林最为著名的一道菜，主料由冬瓜和鲜猴头菇构成，把猴头菇打碎成泥，放入切好成形的冬瓜里，蒸透之后再淋上特制的“红汁”，像极了红烧肉，不仅色香味美，更是营养丰富，充分展示了素食文化崇尚健康的理念。功德林不只有素菜，净素月饼更是备受人们喜爱，它采用特别的工艺制作起酥，酥皮层次分明，酥、松、软，利口不腻，清香在口中久久不散。 随着食客的逐渐增多，月饼的口味也越来越丰富，五仁、百果、椒盐、莲蓉等总共有十几种可供选择，还有无糖版本照顾了血糖高的食客。 由于面点跨越了荤素的界限，也让更多不了解素食的人通过月饼知道了功德林，走进了素食世界。 现在的功德林，不仅把素食发扬光大，也从没忘记自己的初心，尽力帮助别人，用实实在在的行动诠释爱的真谛。
• 的额谢谢:最像肉的素菜，应该是食堂的姜片，尤其是红烧肉里面的
• 哦敏魔:其实没必要讨论味道有没有老唐说的那么好，因为老唐是厨师，他在吃之前心里就有底，这菜难做，自己大概能做的怎么样，所以惊艳。我们去吃是用荤菜的标准去衡量，就有差距了。我觉得大家，没吃过的，猎奇去吃一下，反正也不贵，喜欢下次再去，不喜欢下次不去就行。
• alan5988:之前和女朋友看了北京功德林那一期的视频，因为好奇所以在前段时间去上海功德林体验了一下，说下个人感受： 功德蟹粉：有蟹黄的味道，可能因为个人口味问题，并没有觉得特别惊艳 椒盐排条：很好吃，口感和味道都不错 香油鳝丝：还不错，虽然口感并不像鳝丝，但味道挺好 功德素火腿：有点硬，口感也一般 功德素鸭：口感还好，味道也挺一般的 功德炒饭：强烈不推荐，特别油，肉眼可见的油 总结：和女朋友两人198，确实不贵，但味道个人觉得也没像视频说的那么神乎其技。 PS: 之前女朋友跟我说唐人杰要来上海做视频，当时还开玩笑说会不会也来上海功德林做一期，没想到真说中了，但是看完了视频，和自己实际体验做对比，emm。。。[doge]
• 宗师傅老上海本帮菜:有幸在30年前认识了功德林的罗莱耀大师 教了我一道素蟹粉[鼓掌]