牛肉拉面 Part 1 - 拉面-4K-【桥桥妈】兰州拉面 家庭纯手工拉面的技巧总结 3种拉面全学会

热门回复：

• 哥看我多历害:尝试做了三次拉面的人告诉你，除非你有非常执着的精神，练个百十遍，可能会有所成就，不然的话不要去尝试了，在B站学习了两个月面中式面点，每天下班之后都搞在研究，搞了，然后自己当宵夜吃，基本上的都能成功，唯独拉面让我感受到了绝望[笑哭]
• 女模范生:你和小高姐是亲戚吗？说话和擅长的技能咋那抹相似呢？[吃瓜][歪嘴]
• 桥桥妈的美味笔记:兰州拉面的做法: 高筋面粉 500克 盐 4克 水 245克 蓬灰水 12克 蓬灰水的比例： 蓬灰4克，加入到温水12克中，搅匀，取上部澄清液体12克，其余4克蓬灰水在拉面完毕舍弃不用
• 极冻光线:高能教学啊，知识点，技术手法，比那些拉面师傅讲的细致。重庆小面，以及长江流域的的面条，都是机制碱水面条，煮熟后也发黄，但是加碱的目的和拉面不同，小面的面条加碱后，比较松软、体积大、不粘连、保质期长。而北方卖的面条，不加碱，为了防止粘连加了干面粉。煮熟后还是北方面条好吃，筋道。重庆小面，主要吃辅料、佐料的配合味道，好的小面佐料只少在20到50种，对面条本身没多少要求。米线，米粉可以替代面条，并且味道差不多。
• 消逝的旧姿态:这怎么和小高姐那么相似